作用食用肉的價值在提高
北海道整體來看，蝦夷鹿對農林业造成的損害已經接近60億日元，鄂霍次剋地區佔其中的12.3從捕穫數來看，北海道整體約為10萬9000頭，僅東部地區就達到5萬7000頭。（2010年 道內蝦夷鹿對策室）
因此，為製止蝦夷鹿造成的損害、維持生態平衡、並且有效地利用捕穫的蝦夷鹿，北海道開始緻力於推進蝦夷鹿肉的食用活動。
知牀蝦夷鹿農場根據北海道所提倡的“蝦夷鹿有效活用計劃”，於平成19年（2007年）起，將捕穫的蝦夷鹿在饲養場進行饲養，對蝦夷鹿肉進行加工、銷售。現在，每年約有1000頭左右的蝦夷鹿被食用處理。不僅有作為地區特色菜品而倍速受註目的蝦夷鹿肉的產品銷售和麵嚮傢庭的產品開髮及銷售，還有使用蝦夷鹿肉做成的狗料的加工和銷售等。 |
