鄂霍次克天然食材寶典

扇貝

産量約占北海道整體的35%

扇貝占北海道漁業産量總體的25-30%，是其主要漁業種類之一。其中，鄂霍次克地區的産量在北海道總産量的35%左右，捕獲量占33%左右。從各個市町村分別來看，北見市常呂町、紋別市、湧別町均位居前列。
扇貝被稱爲是“種植漁業的優等生”，是增産養殖的成功範例。將基先驅性作用充分發揮出來的正是被稱爲“扇貝養殖發祥地”的北見市常呂町。如果沒有北見市常呂町的成功，扇貝生産就不會呈現出目前這種繁盛的景象。
現在在鄂霍次克地區有佐呂間湖內進行的完全養殖（3年後可銷售）和將貝苗投入湖中4年後銷售這樣兩種養殖方式。另外，還生産有各種各樣以扇貝爲原料制做的加工食品。

【鄂霍次克地區的主要産地】北見市常呂町、網走市、佐呂間町、湧別町、紋別市、雄武町	【銷售時期】3月至12月
鄂霍次克地區所産的扇貝
佐呂間湖與扇貝的養殖曆史　佐呂間湖于明治末期開始成爲牡蛎的第一大産地，後來在大正時代，沿岸町村的漁業者不斷增加。但是昭和4年（1929年）4月，由于位于佐呂間湖與鄂霍次克海之間的沙洲建設，致使大量的海水湧入佐呂間湖，牡蛎生産瞬間遭受了毀滅性的打擊。昭和8年（1933年），水産廳北海道試驗場的木下虎一郎博士發現佐呂間湖的牡蛎上附著有扇貝的貝苗，由此得到可以進行扇貝養殖的啓示。之後，以現在的SHINYA股份有限公司在當時的社長（第二任）新谷廣治爲中心，致力于扇貝養殖方面的研究，于翌年開始正式進行扇貝試點養殖，1935年設立了“佐呂間湖水産增殖研究所”，致力于扇貝養殖技術的研究。其後，又經由很多劃時代的技術革新逐步確立了現在的技術，但起始點正是1933年的那個時候。

扇貝的加工品

	【SHINYA】…北見市常呂町
	煙熏油扇貝 12粒 2625日元扇貝軟幹貝～銀之殼船 12粒 2625日元扇貝邊關東煮 130g 420日元
	昭和8 年（1933年），以當時的漁協工會長、SHINYA的創業者新谷廣治爲中心，開始了日本最初的扇貝養殖研究。SHINYA的扇貝制品曆史悠久，原料采用嚴格篩選的佐呂間湖産扇貝。“煙熏油扇貝”和“扇貝軟幹貝”是將大顆的扇貝加鹽水煮後做成的，香味濃郁，口感極佳，是當地特産的代表。“扇貝邊關東煮”很有嚼頭兒，味道辣中帶甜，別俱一格。是配飯吃或是作下酒菜的上選。
	SHINYA股份有限公司 ■北見市常呂町字常呂45番地6 ■TEL／0152-54-2181 ■FAX／0152-54-2184

	【鄂霍次克屋】…紋別市
	烤扇貝幹貝琥珀帶包裝盒（10片） 1300日元
	使用鄂霍次克産的新鮮大顆的扇貝，水煮後直接壓平至厚度2毫米的葉片狀，稍稍烤制而成。因爲是薄薄的葉片狀，方便食用，品味清香，越嚼越能感覺出扇貝特有的甜味。是喝啤酒時作下酒菜的上選。
	鄂霍次克屋 ■紋別市幸町4丁目2番6號 ■TEL／0158-23-2265 ■FAX／0158-24-2232

	【丸北北都】…網走市
	扇貝小娃娃魚糕 1根 210日元松松軟軟扇貝 12g 480日元／30g 840日元
	“扇貝小娃娃魚糕”的外形取自在北方民族曆史十分悠久的可以帶來幸福的吉祥物小娃娃木偶。在鄂霍次克海捕獲的新鮮魚和扇貝等爲原材料制成的高級扇貝魚糕。“松松軟軟扇貝”是將在鄂霍次克海捕獲的天然扇貝通過其獨有的技術切薄幹燥後制成的。口感松軟，天然扇貝帶有的甜味不由得從唇齒間湧出。稍微用油炸一下的話便會香氣四溢，作爲啤酒的下酒菜再合適不過。
	丸北北都 ■網走市南4條西3丁目 ■TEL／0152-44-5526 ■FAX／0152-44-1570

	【丸仙小林食品店】…紋別市
	扇貝魚糕 1個 220日元扇貝百分百 1個 315日元
	紋別的代表性魚糕屋，媒體中也被多次介紹過的特産店。當地顧客自不用說，還有衆多觀光遊客和一些開車去兜風的人等等，店內顧客總是絡繹不絕。當地特産“扇貝魚糕”是在明太魚的生魚片上配以扇貝碎屑，使用了整個的幹貝做成的。魚糕的口感與扇貝的口感相得益彰，可以盡情品嘗扇貝的鮮美。還有完全用扇貝做成的商品，那當真是一種奢侈的味覺享受。
	丸仙小林食品店 ■紋別市幸町5丁目 ■TEL／0158-23-5125 ■FAX／0158-24-3964

	【佐呂間漁業合作社】…佐呂間町
	扇貝幹貝“海扇” （S）300g 3750日元／（M）500g 6300日元
	使用精選的佐呂間湖所産扇貝制成的高級幹貝。以顆料大且甜味深厚而全國知名的佐呂間湖的扇貝，味道香醇。用作菜肴的原料的話，可以用它死熬出香濃的高湯，而直接食用的話自然更是難得的佳肴。不添加任何其他多余成分的幹貝，整個就是天然的佳肴。
	佐呂間漁業合作社 ■佐呂間町字富武士 ■TEL／01587-2-3324 ■FAX／01587-2-3733

	【SHINYA】…北見市常呂町
	扇貝咖喱 200g 525日元
	整顆使用大顆鄂霍次克所産的扇貝而做成的“扇貝咖喱”。辛辣的咖喱與鮮美的扇貝組合在一起，口感絕妙，方便快捷，在自己家裏也可以品嘗。
	SHINYA股份有限公司 ■北見市常呂町字常呂45番地6 ■TEL／0152-54-2181 ■FAX／0152-54-2184

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