鄂霍次剋三大名蟹

蟹可以說是最能代表北海道海產品並且最受大家歡迎的了。鄂霍次剋地區,鱈場蟹(帝王蟹)的年產量在100噸左右,毛蟹的年產量為500噸左右,盲珠雪怪蟹的年產量為100噸左右。從具體市町村分別來看,雄武町、紋別町、網走市、興部町的產量尤為多。
蟹的銷售是從昭和40年代起開始像現在這樣,在市場中銷售的蟹分為活蟹和煮好的兩種。但是蟹的捕獲量逐年減少,現在消費的蟹中有80%來自俄羅斯進口的。
鱈場蟹(帝王蟹)、毛蟹、盲珠雪怪蟹之外,網走還有油蟹、刺蟹等,這些正在作為當地特色而進行名牌化生產。

【鄂霍次剋地區的主要產地】網走市、斜裡町、湧別町、紋別市、興部町、雄武町
【銷售時期】因各類不同而有差異
鱈場蟹(帝王蟹)
漢字寫作“鱈場蟹”,這是因其在鱈魚漁場中捕獲而得名的。蟹有4對爪和一對鉗子,而鱈場蟹和短足擬石蟹的一對爪退化,僅能看到三對爪,它的大鉗子是右側的比較大。嚴格來講,是寄居蟹的同類。是殼長25釐米左右的大型蟹,主要用於食用的是爪子上的肉。蟹黃不像毛蟹和盲珠雪怪蟹那麼多。

毛蟹
通體淺紅褐色,因殼上長有較密的毛而得名。殼長10釐米左右,最大能有12釐米。煮或蒸後食用蟹身部分的肉,蟹肉味甜,備受人們的歡迎。其蟹黃的味道像海膽一樣,很受人們的喜愛。春季3-5月的蟹被叫作“堅蟹”蟹肉結實,6-7月的毛蟹被叫作剛剛蛻皮的“少蟹”,蟹肉甜而香。

盲珠雪怪蟹
多用來加工成蟹肉罐頭。通體暗紅色,殼紋成三角形,雄蟹殼長最大有14釐米,雌蟹約是雄蟹殼長的一半。因地區不同其名稱也不同,在不同地區分別被叫作越前蟹、松葉蟹、香箱蟹,這些都當地的特產名品。

 

【MARUMA松本商店】…紋別市
盲珠雪怪蟹殼燒 80g 1050日元
盲珠雪怪蟹的蟹殼中滿滿地盛上約2隻蟹的量的蟹肉還有蟹黃。這再現了知道怎麼吃最好吃的漁師們在船上的吃法。蟹用鹽水煮過,直接吃也可以,再用炭火烤一下也可以。蟹身塗滿蟹黃,美味無窮。這簡直是吃蟹的最佳方法。
MARUMA松本商店
■紋別市北浜町2丁目10-18
■TEL/0158-24-9432
■FAX/0158-24-9435
 

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