에조 사슴고기

에조사슴에 의한 농림가의 피해는 홋카이도 전체에서 60억엔 가까이나 되는데, 이 중 오호츠크 관내에 관한 것은12.3%정도이다. 포획수를 보면 홋카이도 전체가 약 10억 9000마리, 동부에서는 약 5만 700마리라고 한다.(2010년. 道エゾシカ対策室). 이러한 사슴에 의한 피해에 제동을 걸어 생태계의 밸런스의 유지하며 홋카이도에서도 에조사슴의 유효한 활용을 위해 식용으로 활용하는 방안에 몰두하고 있다. 시레토코 에조사슴팜(知床エゾシカファーム)은 홋카이도가 추진하는 ‘에조사슴유효활용계획’에 따라 2007년에 시작했다. 포획한 에조사슴은 사육장에서 사육, 에조사슴고기로 가공, 판매 하고 있다. 현재는 연간 약 1000마리전후의 에조사슴고기를 처리하고 있다. 지역색이 짙은 메뉴로 주목받고 있는 에조사슴고기의 판매, 가정용상품의 개발과 판매, 거기에 에조사슴고기를 사용한 개사료의 가공판매도 이루어지고 있다.

[오호츠크의 주산지] 샤리정
[출하시기] 연중



에조사슴의 가공품
[시레토코 에조사슴 팜]…샤리정
시레토코 에조사슴나베고기 180g x 4팩 /소스. 어묵 100g, 5000엔
야생의 에조사슴이 아닌 포획한 사슴을 자사목장에서 사육해 사용한다. 그렇기 때문에 야생의 냄새가 적고 사슴고기의 풍미가 살아있다. 고단백의 저지방 식품으로 유럽과 미국에서는 고급식재료로 취급된다.
시레토코 에조사슴팜(しれとこエゾシカファーム)
TEL 0152-23-2222
FAX 0152-23-2345
[유토피아 시레토코]…샤리정
사슴고기 육포 30g, 525엔
사슴육포는 머릿수 조절을 위해 도살된 야생의 에조사슴고기를 바로 처리해, 와인과 일본된장으로 맛을 내어 건조시킨 것. 누구라도 먹기쉬운 에조사슴의 맛이 씹을 수록 느껴지는 제품이다.
유토피아 시레토코(ユートピア知床)
TEL 0152-22-5160
FAX 0152-22-5161

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