ジャガイモシストセンチュウ抵抗性系統「R392-50」を母、Yモザイク病抵抗性の種間雑種系統「WB77036-2」を父として交配し、平成4年に「ばれいしょ農林三一号」として登録。主産地を期待している道南地方の湖名（洞爺湖）にちなんで「とうや」と命名された。「黄爵」の名前で出荷している場合もある。
　球型で、芽が浅く、剥皮しやすいので1次加工などの業務用にも適している。肉質はやや粘質で、舌触ざわりはきわめて滑らか。煮くずれは「男爵」や「ワセシロ」より少なく、調理後黒変はみられない。「男爵薯」や「農林1号」のようなジャガイモ臭は少ない。煮物やサラダ（スライスサラダ）などに向いている。

【出荷時期】8月下旬〜3月中旬

白肉で芽の周りが赤いのが特徴的な多収系統「T9020-8」を母、ジャガイモシストセンチュウ抵抗性を有しサラダ加工適性の優れた白肉の品種「さやか」を父として育成。名前の由来は、皮が白く、芽の周りが赤い様子から、北海道の雪解けの春（春の香り）をイメージしたもの。
　皮が剥き易く、剥皮後の褐変は少ない。「男爵薯」と異なるやや粘質の肉質であり、良食味です。水煮による煮崩れが少なく、水煮適性は「男爵薯」よりも優れます。サラダ加工適性は「さやか」並に優れ、コロッケ加工適性もあり汎用性に優れ、青果用としても業務加工用としても利用できます。

　南アンデス地域原産の2倍体小粒種を、日本でも栽培しやすいように改良したもの。濃厚な味で甘みが強いため、スウェーデンでは「アーモンドポテト」、北米では「ナッティポテト」と呼ばれる。
　男爵やキタアカリよりデンプン価が高いため、煮くずれが少ない。シチューなどの煮込み料理、フライなど油を使った料理にすると、甘さが際立つ。

　「キタムラサキ」の開放受粉種子のなかから選抜された品種で、２００６年に命名登録された。
　形は長楕円で、皮も肉色も紫色をしている。調理をしても黒変が少なく、鮮やかな色を保つ。食感は里芋のような粘りがある、チップスやフライなど、主に調理用に使う。紫色はブルーベリーのような鮮やかさで、同じようにアントシアニン（ペタニン）を多く含んでいる。

　疫病に強いインドの品種「I 853」を母、ジャガイモシストセンチュウ抵抗性の「花標津」を父として交配した品種で、病気に強いので無農薬・減農薬栽培に適している。
食味は男爵並に優れ、煮くずれが多いため、ポテトサラダ、コロッケなどの調理に向いている。

　現在美幌町の3件の農家が、無農薬栽培に取り組んでいる品種。フランスのジェルミコパ社で育成された品種で、形状は男爵のように丸いが、中は黄金色をしている。
デンプン価が高くホクホクした食感。フライドポテト、じゃがバターなどに向いている。

手造り工房シレトコ
■斜里町朱円西30番地
■TEL／0152-23-0132
■FAX／0152-23-0132