鄂霍次克天然食材宝典

扇贝

产量约占北海道整体的35%

扇贝占北海道渔业产量总体的25-30%，是其主要渔业种类之一。其中，鄂霍次克地区的产量在北海道总产量的35%左右，捕获量占33%左右。从各个市町村分别来看，北见市常吕町、纹别市、涌别町均位居前列。
扇贝被称为是“种植渔业的优等生”，是增产养殖的成功范例。将基先驱性作用充分发挥出来的正是被称为“扇贝养殖发祥地”的北见市常吕町。如果没有北见市常吕町的成功，扇贝生产就不会呈现出目前这种繁盛的景象。
现在在鄂霍次克地区有佐吕间湖内进行的完全养殖（3年后可销售）和将贝苗投入湖中4年后销售这样两种养殖方式。另外，还生产有各种各样以扇贝为原料制做的加工食品。

【鄂霍次克地区的主要产地】北见市常吕町、网走市、佐吕间町、涌别町、纹别市、雄武町	【销售时期】3月至12月
鄂霍次克地区所产的扇贝
佐吕间湖与扇贝的养殖历史　佐吕间湖于明治末期开始成为牡蛎的第一大产地，后来在大正时代，沿岸町村的渔业者不断增加。但是昭和4年（1929年）4月，由于位于佐吕间湖与鄂霍次克海之间的沙洲建设，致使大量的海水涌入佐吕间湖，牡蛎生产瞬间遭受了毁灭性的打击。昭和8年（1933年），水产厅北海道试验场的木下虎一郎博士发现佐吕间湖的牡蛎上附着有扇贝的贝苗，由此得到可以进行扇贝养殖的启示。之后，以现在的SHINYA股份有限公司在当时的社长（第二任）新谷广治为中心，致力于扇贝养殖方面的研究，于翌年开始正式进行扇贝试点养殖，1935年设立了“佐吕间湖水产增殖研究所”，致力于扇贝养殖技术的研究。其后，又经由很多划时代的技术革新逐步确立了现在的技术，但起始点正是1933年的那个时候。

扇贝的加工品

	【SHINYA】…北见市常吕町町
	烟熏油扇贝 12粒 2625日元扇贝软干贝～银之壳船 12粒 2625日元扇贝边关东煮 130g 420日元
	昭和8 年（1933年），以当时的渔协工会长、SHINYA的创业者新谷广治为中心，开始了日本最初的扇贝养殖研究。SHINYA的扇贝制品历史悠久，原料采用严格筛选的佐吕间湖产扇贝。“烟熏油扇贝”和“扇贝软干贝”是将大颗的扇贝加盐水煮后做成的，香味浓郁，口感极佳，是当地特产的代表。“扇贝边关东煮”很有嚼头儿，味道辣中带甜，别俱一格。是配饭吃或是作下酒菜的上选。
	SHINYA股份有限公司 ■北见市常吕町字常吕45番地6 ■TEL／0152-54-2181 ■FAX／0152-54-2184

	【鄂霍次克屋】…纹别市
	烤扇贝干贝琥珀带包装盒（10片） 1300日元
	使用鄂霍次克产的新鲜大颗的扇贝，水煮后直接压平至厚度2毫米的叶片状，稍稍烤制而成。因为是薄薄的叶片状，方便食用，品味清香，越嚼越能感觉出扇贝特有的甜味。是喝啤酒时作下酒菜的上选。
	鄂霍次克屋 ■纹别市幸町4丁目2番6号 ■TEL／0158-23-2265 ■FAX／0158-24-2232

	【丸北北都】…网走市
	扇贝小娃娃鱼糕 1根 210日元松松软软扇贝 12g 480日元／30g 840日元
	“扇贝小娃娃鱼糕”的外形取自在北方民族历史十分悠久的可以带来幸福的吉祥物小娃娃木偶。在鄂霍次克海捕获的新鲜鱼和扇贝等为原材料制成的高级扇贝鱼糕。“松松软软扇贝”是将在鄂霍次克海捕获的天然扇贝通过其独有的技术切薄干燥后制成的。口感松软，天然扇贝带有的甜味不由得从唇齿间涌出。稍微用油炸一下的话便会香气四溢，作为啤酒的下酒菜再合适不过。
	丸北北都 ■网走市南4条西3丁目 ■TEL／0152-44-5526 ■FAX／0152-44-1570

	【丸仙小林食品店】…纹别市
	扇贝鱼糕 1个 220日元扇贝百分百 1个 315日元
	纹别的代表性鱼糕屋，媒体中也被多次介绍过的特产店。当地顾客自不用说，还有众多观光游客和一些开车去兜风的人等等，店内顾客总是络绎不绝。当地特产“扇贝鱼糕”是在明太鱼的生鱼片上配以扇贝碎屑，使用了整个的干贝做成的。鱼糕的口感与扇贝的口感相得益彰，可以尽情品尝扇贝的鲜美。还有完全用扇贝做成的商品，那当真是一种奢侈的味觉享受。
	丸仙小林食品店 ■纹别市幸町5丁目 ■TEL／0158-23-5125 ■FAX／0158-24-3964

	【佐吕间渔业合作社】…佐吕间町
	扇贝干贝“海扇” （S）300g 3750日元／（M）500g 6300日元
	使用精选的佐吕间湖所产扇贝制成的高级干贝。以颗料大且甜味深厚而全国知名的佐吕间湖的扇贝，味道香醇。用作菜肴的原料的话，可以用它死熬出香浓的高汤，而直接食用的话自然更是难得的佳肴。不添加任何其他多余成分的干贝，整个就是天然的佳肴。
	佐吕间渔业合作社 ■佐吕间町字富武士 ■TEL／01587-2-3324 ■FAX／01587-2-3733

	【SHINYA】…北见市常吕町
	扇贝咖喱 200g 525日元
	整颗使用大颗鄂霍次克所产的扇贝而做成的“扇贝咖喱”。辛辣的咖喱与鲜美的扇贝组合在一起，口感绝妙，方便快捷，在自己家里也可以品尝。
	SHINYA股份有限公司 ■北见市常吕町字常吕45番地6 ■TEL／0152-54-2181 ■FAX／0152-54-2184

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