山芥末

帶有北海道獨有的藥味

在北海道稱爲“山芥末”,在本州稱爲“西洋芥末”,英文名壹般是“horseradish(山葵)”。
據說原産地是從芬蘭至裏海的氣候溫和的東歐壹帶。日本明治時代從歐美引進,之後野生化,成爲了適應當地的品種。在北海道,有很多人樂于采集來野生“山芥末”後在自家進行種植。山芥末根部較大的,長度有30厘米左右,將根擦成泥後呈白色,粘性弱,味辛辣。
網走市等地自古就將其作爲加工粉芥末時的主要原料來進行栽培。另外也有將其制成醬油腌菜進行銷售的。

【鄂霍次克地區的主要産地】網走市、北見市常呂釘
【銷售時期】全年

網走所産的山芥末


山芥末的加工品
【美山食品】…北見市
超辣滴~~ 100g 399日元
以可以充分品嘗山芥末獨有風味的工藝加工成芥末泥。將北見市常品所産的山芥末放入添加有鲣魚高湯甜味的醬油湯料中徹底浸泡,更彰顯其辣味與甜味。
美山食品
■北見市美山釘14-31
■TEL/0157-23-8093
■FAX/0157-23-8093
【百留屋服務商品店】…北見市
山芥末醬油腌菜 160g 399日元
25年前的上上代店主最初是想自己吃而做的山芥末醬油腌菜,意外受到大家壹致好評,壹傳十十傳百,成爲倍受歡迎的産品。山芥末搗碎後,加上醬油和調味料,但是具體的配方並不外傳。該店以每天現作現賣爲宗旨,據說每天都只生産能賣掉的份量。
百留屋服務商品店
■北見市上常呂151
■TEL/0157-38-2203
■FAX/0157-38-2203

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