大翅鮶

隻只有網走才有“一條一條釣上來的大翅鮶”

這種魚的標準日本名稱為“吉次”,在北海道一般稱其為“kinki”或者“menme”。在北海道能捕獲的大翅鮶的約五成都是來自鄂霍次剋地區所產,而其中大部分又都是來自網走市和斜裡町。
在網走,“一條一條釣上來的大翅鮶”正在品牌化。所謂“一條一條釣上來的大翅鮶”,是以吉次延繩漁法,一條一條地釣,這是一項高級的捕漁活動。被許可進行這項活動的隻有網走一處。
深紅色光澤,魚肉白色,魚肉和魚皮都富含油脂。因為油脂豐富,越煮越顯得美味。它作為一種高級魚在商場、超市、餐飲店等地有銷售。

【鄂霍次剋地區的主要產地】網走市、斜裡町
【銷售時期】12月~2月
網走的“一條一條釣上來的大翅鮶”
“一條一條釣上來的大翅鮶”是以吉次延繩漁法釣上來的大翅鮶,與其他地區相比,魚身沒有傷痕,新鮮度超群,因此它的價格也是其他地區的好幾倍。
被許可進行這種一條一條釣大翅鮶的活動的只有網走一處,而且只有4艘漁船被授予了許可。
網走“一條一條釣上來的大翅鮶”的捕獲量的約三分之二都銷往了東京、築地方面的市場。


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